实训条件

中式烹调实训室

中式烹调实训室有节能双炒双付燃气造11组，双层工作台6组，柜式沥水池12组，平冷操作工作台4组，节能双头煮肉燃气灶1组，节能商用燃气煲仔炉1组，智能烤箱1组，智能燃气海鲜蒸柜3组，落地式刨肉机1个组，冷藏雪柜6组。

可以开展《中式菜肴制作技术》《宴席设计与菜品开发》等专业课程的教学要求，通过实训使学生熟悉中餐烹饪的基本内容、要求和制作流程，能够熟练掌握中餐烹饪的操作标准和操作技巧，具备一定的中餐基层管理技能，培养学生的实践能力和职业素养，培养学生综合分析问题解决问题的能力。同时中餐实训室也是学生进行中餐服务与管理实践教学和参加全国饭店服务技能大赛训练的重要场所。使学生熟练掌握中餐宴会摆台的基本方法、标准及程序，要求做到操作规范、熟练无误。中餐用餐服务实训：使学生了解零点用餐、团队用餐、中餐宴会服务的服务形式和特点，掌握零点、团队用餐、中餐宴会服务的服务程序和方法，牢固掌握不同类型中餐服务的操作规范、服务标准和服务技巧。中餐实训室通过技能训练、案例分析等形式，最终实现实训、见习、实习、岗位技能提升等一体化训练。

中式面点实训室

中式面点实训室有蒸箱2台 、油炸机1台、搅拌机1台、压面机1台、压皮机1台、和面机1台、冰柜三台、面食发酵箱1台、电炸锅1台、燃气大锅灶3台、木制操作台8台、不锈钢操作台8台、台式冰箱4台 、储面箱4个。

中式面点实训室是一个为学生提供中式面点制作技能教育的场所。它配备了各种面点制作工具、设备和材料，让学生在课程中实践中式面点制作的技能，从而掌握技能和提高实际操作水平。中式面点实训室也是一个鼓励学生创新思维的空间。学生可以探索和尝试新的面点制作方法和配方，并通过实践不断完善和提高。除了中式面点制作实训，中式面点实训室还可以用于其他相关教育活动，如营养学、健康教育等。中式面点实训室作为一种特殊的教学空间，可以为学生提供良好的中式面点制作技能教育，培养学生的实践能力和创新能力。

刀工实训室

刀工实训室投资有双层工作台13组、平冷操作工作台2组、柜式感应洗菜池9组、制冰机1台、碎冰机1台、菜墩40组，可以开展烹调基本刀工训练，烹饪基本功中的刀工课程是中餐烹饪专业核心课程，它不但自成体系，还渗透到食品雕刻、冷菜与拼摆技能和热菜制作技能中，是学生就业的基础岗位，也是厨师工作者从砧板（配菜）岗位提升到热菜制作岗位的根基。通过“讲”、“演”、“练”、“评”一体化教学，完成整个模块教学任务过程，教师在教学过程，采取四部曲，第一步边讲理论边演示，第二步边演示边讲操作过程，第三步学生练习教师就错，第四部讲评总结。通过这四部曲教学使学生更直观的学习刀工技能，使学生真正认识到“练”是掌握刀工技能最主要环节，只有在“练”上多下功夫，才能掌握刀工技能，更好地为冷菜与拼摆技能和热菜制作技能服务。在烹调教学过程中我们始终坚持以刀工技能为主，加强学生反复练习刀工技能，直至熟练掌握刀工技能的操作技巧，实现学生独立动手。

西式面点实训室

西式面点实训室有起酥机1台 、卧式冷藏柜台、木制操作台4台、不锈钢操作台8台、双开四门冰箱4台、双门发酵箱1台、双动和面机1台、扒炉1台、炸炉1台、烤箱3台、蒸烤一体机1台、锔炉1台、柜式沥水池2组、拖把架1组。

西式面点实训室主要是对学生西点烘焙等技术进行训练，从而掌握西点制作的基本技能，能独立制作西式点心。西点烘焙作为学院餐饮智能管理专业核心课程，结合西点岗位工作任务和课堂实训教学特点，以任务驱动、项目导向、学做一体的教学模式强调知识学习与职业素养养成相融通，突出工艺与实训的有机结合，既利于教师教学安排，也利于学生学习和掌握，更有利于学生实践操作技能的提高和职业习惯的养成。

勺工实训室功能

勺工实训室有节能双炒单付燃气灶19台，可以开展《烹饪基本功》《中式菜肴制作》等专业课程的教学要求，通过实训使学生掌握常用烹饪基本功，中式烹调的基础知识和技能要求。翻勺烹饪专业所必需的专业技能，是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作，并运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学生继续深造和适应职业奠定必要的知识和技能基础，最终让学生具备掌握烹饪基功，熟悉菜肴制作的工艺流程和技术环镜，掌握常用烹调方法和分类。